• 职称

  青年教授

• 所在系所

  营养与食品卫生学研究所

• 办公电话

• E-mail

  yingz@lzu.edu.cn

基本情况

张莹，青年教授，营养与食品卫生学研究所，博士，硕士研究生导师。

学习经历

2003.9-2007.6  甘肃农业大学        草业科学  学士

2007.9-2010.6  兰州大学            草业科学（动物营养方向）  硕士

2010.6-2010.7  马来西亚博特拉大学（UPM)  生命科学院  交流访学

2010.9-2014.6  兰州大学            草业科学（动物营养方向）  博士

2012.9-2013.9 美国农业部南方农业研究中心（USDA/ARS, Southern Plains Agricultural Research Center）  解毒微生物方向   联合培养博士

工作经历

2014.7-2020.12   兰州大学公共卫生学院，讲师

2020.12-至今    兰州大学公共卫生学院，青年教授（正高四级）

目前承担课程

本科教学：《营养与食品卫生学》、《食物、营养与健康》、《食品安全与人体健康》、《公共卫生实践技能》、全英文课程《舌尖上的世界》等。
研究生教学：《营养与食品卫生学研究进展》

主要科研成果

研究方向：

1. 青藏高原乳酸菌种质资源发掘、创新与利用

2. 微量营养素缺乏与肠道微生物

3. 少数民族地区营养改善

【主持或参与科研项目】：

1. 联合国世界粮食计划署（WFP）甘肃富锌马铃薯小农户试点项目-子课题四：社会和行为改变知识传播（SBCC），WFPGSPP-4，2019/10-2023/08，170万元，在研，主持；

2. 中国营养学会-振东国人体质与健康研究基金，CNS-ZD2019008，锌缺乏对甘肃省贫困地区东乡族学龄儿童肠道微生物菌群及代谢产物的影响，2020/01-2021/12，19万元，在研，主持；

3. 甘肃省科学技术协会—2020甘肃省青年科技人才托举工程项目，基于微生物组和代谢组学技术研究乳酸菌BX62与壳聚糖复配对鲜切苹果保鲜效果及其作用机制，2021/01-2023/12，5万元，在研，主持；

4. 国家自然科学基金青年项目，31501976，牦牛瘤胃微生物降解硝基毒素的生物学特性与机理，2016/01-2018/12，20万元，结题，主持；

5. 农业农村部食物与营养发展研究所合作项目，乳制品对儿童健康效应及相关机制研究，2020/06-2021/12，32万元，在研，参与；

6. 甘肃省科技计划项目，20YF3WA014，“中澳联合开发可有效利用脯氨酸的新型酿酒酵母”，2020/10-2022/12，18万元，在研，参与；

7. 国家重点研发计划政府间（中美）国际科技创新合作重点专项项目“我国南北方青贮饲料发酵品质与安全调控技术研究”（2017YFE0104300，2018-2020），257万元，在研，参与；

8. 国家自然科学基金面上项目， 31672453，“放牧牦牛瘤胃微生物定植过程与季节响应模式研究”，2017/01-2020/12，65万元，在研，参与；

9. 国家自然科学基金国际(地区)合作与交流项目，31322052，“兴都库什喜马拉雅地区牦牛种质资源调查和驯化的遗传机制研究”，2017-2019，238万，结题，参与；

10. 中央高校基本科研业务费“优秀青年教师科研创新项目”，《具抑菌效果乳酸菌F17和BX62对水果保鲜作用及其微生物学机制研究》（lzujbky-2018-70），2018/01-2019/12，6万，结题，主持。

【主持或参与教学研究项目】：

1. 甘肃省本科高等学校省级虚拟仿真实验教学项目，“重大公共卫生事件应急处置”的仿真教学（以环境重金属污染为例），2019，参与（5/5）；

2. 兰州大学教学研究项目，“虚拟仿真技术在《营养与食品卫生学》实验教学模式中的开发与应用研究”，2018，主持。

【发表主要论文或专著】:

论文：

   1. X. Fang, Q. C. Duan, Z. Wang, F. Y. Li, J. Q. Du, W. C. Ke, D. R. Liu, R. C. Beier, X. S. Guo and Y. Zhang* (2020). Products of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus strain F17 and Leuconostoc lactis strain H52 are biopreservatives for improving postharvest quality of ’Red Globe’ grapes. Microorganisms. 8(5) :656. (Corresponding author, IF₂₀₁₉=4.152, SCI二区)

  2. X. Fang, L. W. Guo, H. Chen, W. C. Ke, W. Guo, X. S. Guo* and Y. Zhang* (2020). Characteristics of volatile flavor components in traditional fermented yak milk produced in different ecoregions of the Qinghai-Tibetan plateau. Journal of Dairy Science. 103:191-200. (Corresponding author, IF₂₀₁₉=3.333, SCI一区TOP)

   3. X. Fang, Y. L. Li, W. Guo, W. C. Ke, S. S. Bi, X. S. Guo* and Y. Zhang* (2019). Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus F17 and Leuconostoc lactis H52 supernatant delay the decay of strawberry fruits; a microbiome perspective. Food & Function. 10, 7767-7781. (Corresponding author, IF₂₀₁₉=4.171, SCI一区TOP)

  4. W. Guo, W. W. Wang, S. S. Bi, R. J. Long, F. Ullah, M. Shafifiq, M. Zhou* and Y. Zhang* (2020). Characterization of anaerobic rumen fungal community composition in yak, Tibetan sheep and small tail Han sheep grazing on the Qinghai-Tibetan Plateau. Animals. 10:144 (Corresponding author, IF₂₀₁₉=2.323, SCI二区)

  5. W. Guo, S. S. Bi, J. P. Kang, Y. Zhang*, R. J. Long, X. D. Huang, M.N. Shan and R. C. Anderson (2018). Bacterial communities related to 3-nitro-1-propionic acid degradation in the rumen of grazing ruminants in the Qinghai-Tibetan Plateau. Anaerobe. 54, 42-54. (Corresponding author, IF₂₀₁₈=2.704, SCI三区)

  6. Y. Zhang, R. J. Long, R. C. Anderson*, M. E. Hume, J. A. Coverdaled, E. A. Latham and D. J. Nisbet (2016). Characterization of nitrate-reducing and amino acid-utilizing bacteria prominent in nitrotoxin-enriched equine cecal populations. Journal of Equine Veterinary Science. 46:47-53.

 7. Y. Zhang, R. J. Long, C. M. Warzecha, J. A. Coverdaled, E. A. Latham, M. E. Hume, T. R. Callaway, M. R. O’ Neile, R. C. Anderson and D. J. Nisbet (2013). Characterization of bovine ruminal and equine cecal microbial populations enriched for enhanced nitro-toxin metabolizing activity. Anaerobe. 26, 7-13.

   8. Y. Zhang, J. W. Zhou, X. S. Guo, G. X. Cui, L. M. Ding, H. C. Wang, L. W. Li and R. J. Long (2012). Influences of dietary nitrogen and non-fiber carbohydrate levels on apparent digestibility, rumen fermentation and nitrogen utilization in growing yaks fed low quality forage based-diet. Livestock Science. 147, 139-147.

   9. X. S. Guo, Y. Zhang, J. W. Zhou, R. J. Long, G. S. Xin, B. Qi, L. M. Ding and H. C. Wang (2012). Nitrogen metabolism and recycling in yaks (Bos grunniens) offered a forage–concentrate diet differing in N concentration. Animal Production Science. 52, 287-296.（共同一作）

10. 赵红艳，张莹*，刘辉，袁文臻，方响等. 宁夏回族自治区永宁县中学生营养状况及影响因素调查研究. 中国儿童保健杂志. 2019，27（7）：102-105. 通讯作者

  11. 张莹，王卓，方响，毕思思，李昕，刘辉，王俊玲*. 虚拟仿真技术在蛋白质测定实验教学中的应用研究. 广东化工，2020年7月，47(16): 237-238.

专利：

   1. 张莹、郭旭生、方响、柯文灿、郭伟、毕思思。一种德式乳杆菌的应用，CN201910329516.3。

   2. 张莹、郭旭生、方响、柯文灿、郭伟、毕思思。一种乳明串珠菌的应用，CN201910329509.3。

社会兼职和社会服务

1. 中国健康管理协会膳食营养健康分会第一届理事

2. 国际食物政策研究所和北京大学中国农业政策研究中心联合开展的“富锌马铃薯小农户试点项目”实地调研顾问

3. 甘肃省营养学会药食同源与营养分会 副秘书长

4. 中华预防医学会健康风险评估与控制委员会青年委员会委员

5. 中华中医药学会养生康复分会第六届委员会青年委员

6. 中国营养学会会员

7. 中国奶业协会会员

8. 甘肃省女科技工作者协会会员

9. 甘肃省营养学会会员

10. 担任《Bioresource Technology》和《Food Chemistry》等杂志评审

获奖情况

1. 2019年被评选为兰州大学优秀毕业指导教师

2. 2018年兰州大学公共卫生学院“课程思政”示范课程讲课比赛 三等奖

3. 2017年兰州大学公共卫生学院第三届青年教师讲课比赛 三等奖